Vider les poivrons et couper en petits dés ainsi que l'oignon et l'ail - laisser confire 15mn à feu doux avec l'huile d'olive et le Xylitol. Mixer finement avec 5cl d'eau, ajouter le safran et le paprika - saler et poivrer puis remettre à cuire à feu doux 5 mn avant le service

Cuire les patates douces épluchées et coupées en gros dés 15mn à l'eau bouillante puis les écraser en mélangeant avec la farine de lupin, l'oeuf et 2 CAS de basilic haché. Saler et poivrer et former des petites quenelles

Couper la lotte en médaillons et les cuire 4 à 5 mn par face dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive en parsemant d'un peu d'origan. Cuire les quenelles de patate douce en même temps si vous avez de la place.

Verser la sauce au poivron sur les assiettes et poser dessus les médaillons et les quenelles - saler et poivrer à votre convenance et verser 1 filet de vinaigre d'agrumes sur la lotte. Parsemez de basilic.