Préparation des courgettes: Couper les courgettes en 8 morceaux d'environ 4 cm. A l'aide d'un couteau à canneler faire les fentes sur le coté. Videz-les. Faîtes revenir à la poêle les pelures et l'intérieur. Mixer avec le jaune d'oeuf et 2 CAS de ricotta. Salez- poivrez et farcir les courgettes en introduisant une noix de pétoncle. Posez les tomates cerises dessus et mettre au four 35mn (200°)

Couper la lotte en tronçons de 2/3cm

Faire revenir les reste de la lotte (bout de la queue, peau blanche) dans 2 CAS d'huile d'olive avec l'ail et l'oignon émincé. Au bout de 10mn ajouter les tomates pelées, 15 cl de fumet de poisson, des épices ( ras en hanout ou tout simplement du cumin et de la coriandre), salez et poivrez . laissezfrémir pendant 30mn. Ajoutez si nécessaire de l'eau ou du concentré de tomate.

Faîtes revenir les morceaux de lotte dans de l'huile d'olive pendant 10mn. Placez au four 10mn avant la fin de cuisson des courgettes.

Préparez la semoule comme indiqué sur l'emballage ! Forcez un peu sur l'huile d'olive ou le beurre pour que ça tienne mieux lorsque vous les moulerez avec un emporte pièce ( comme sur la photo !)

Passez le jus au chinois et présentez à votre goût ! ... quelques feuilles de basilic, un filet de vinaigre balsamique (mais pas trop car contient des glucides)