Magret de Canard aux Pommes à la Plancha
Pour ce magret de canard, les féculents sont apportés par les pommes de terre: environ 30g de glucides par part à adapter en fonction de vos besoins.
Cette recette comprend en plus des sucres rapide avec les pommes ( environ 8/10g de glucides par part) et un peu de glucides dans le vinaigre à la Mangue ( 1g pour 1 CAS). Les sucres simples seront à déduire du dessert si vous n'avez pas adapté l'apport en insuline par rapport à vos repas habituels.
Le gras de canard se situe en terme d'acides gras saturés entre l'huile d'olive et le beurre...
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingredients
- 2 Magret de canard
- 2 pommes grany - 14g de glucides pour 100g
- 600g Pomme de terre 17 à 20g de glucides pour 100g
- Thym
- Origan
- Sarriette
- Huile d'olive
- Poivre de sichuan
- 2 gousses ail
- 4 CAS Vinaigre à la mangue de la marque A L'Olivier
Instructions
- Inciser en croisillons la peau des magrets et couper les en 2. Faire mariner 1h avec le thym, le poivre, la Sarriette et l'origan et 1 filet d'huile d'olive.
- Précuire les pommes de terre à la vapeur (temps à adapter en fonction de votre matériel: 20 à 30mn) et couper les en 2 dans le sens de la longueur. Faire des croisillons coté chaire et verser un peu d'huile d'olive et parsemer de thym, de sarriette et d'ail haché.
- Couper les pommes en quartiers (enlever les pépins) : soit 16 quartiers.
- Commencer la cuisson des Magret coté peau en même temps que les pommes et les pommes de terre. Les pommes cuisent dans le gras .. n'hésitez pas à pousser l'excédent. Compter 6 à 8 mn par face. Laisser les herbes de Provence pendant la cuisson.
- Servir avec un filet de vinaigre à la pulpe de Mangue
