Couper les pommes de terre en lamelles. émincer l'oignon et l'ail.

Faire revenir les magrets coté peau dans une sauteuse avec les pommes de terre, l'ail et l'oignon. remuer fréquemment - continuer la cuisson environ 8 mn jusqu'à ce que la peau du canard soit réduite.

Mettre les magrets de canard au four préchauffé à 150° et continuer la cuisson des pommes de terre dans la sauteuse ... à la Salardaise avec la graisse du canard. Compter 10 à 15mn de cuisson.

Mixer tout le contenu de la boite de betterave avec 1CAS de vinaigre balsamique et un peu de poivre.

Sortir les magrets et les trancher - égoutter les pommes de terre (vous pouvez absorber un peu plus de graisses avec du sopalin). Servir avec un peu de persil, la mâche, les petits poireaux et verser le jus de betterave harmonieusement !