Enlever un peu de gras du canard (celui qui déborde sur les coté) et réservez le. Couper les magrets en 2 et les couvrir avec du poivre concassé et du thym - laisser reposer le temps de préparer le reste de la recette.

Cuire les carottes et les haricots à l'eau ou à la vapeur et les réserver.

Faire fondre la moitié du gras de canard dans une poêle , cuire les échalotes émincées à feu doux, ajouter les champignons. Une fois les échalotes bien fondantes déglacer avec un peu de vinaigre , mouiller avec 20cl d'eau chaude, laisser réduire 8mn et ajouter la confiture et 2 CAS de fond de veau . Cuire jusqu'à ce que la consistance soit bien épaisse - réservez dans un bol pour réchauffer au dernier moment. (enlever les restes de gras de canard)

Cuire les Gnocchis à l'eau ( en général 3 mn jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface.

Cuire les magrets au grill ou à la plancha - environ 10mn coté peau et finir 5 mn coté chair.

Faites fondre le reste du gras de canard dans une poêle - retirez le et réchauffez les Gnocchis, les haricots coco coupés et les carottes en bâtonnets . Servir avec le magret et napper de sauce avec un peu de persil ...