Chauffer le lait puis laisser infuser la gousse de vanille fendu (mettre les grains dans le lait) - préparer le reste des ingrédients avec le bon pesage. Fondre le beurre et l'huile de coco.

Monter les blancs en neige bien ferme

bien mélanger la farine d'amande avec la farine de petit épeautre et la levure puis ajouter les ingrédients suivants tout en fouettant la préparation: les oeufs puis le beurre et l'huile de coco, le sirop d'agave et enfin le lait vaillé (sans la gousse)

A l'aide d'une Marquise ajouter progressivement les blancs en neige en remuant délicatement. L'ensemble doit être homogène - Réserver la moitié de la préparation.

Mélanger le chocolat avec la 2ème moitié.

Dans un moule à cake en silicone légèrement beurré, verser la moitié de la préparation sans chococolat puis celle au chocolat et enfin la 2ème moitié sans chocolat.

A l'aide d'un couteau faire 3/4 stries en profondeur puis une dans la longueur.

Cuire 60 minutes au four (ici chaleur tournante) à 150° Laisser bien refroidir