Eplucher les carottes et pommes de terre - écosser les petits pois - laver les pois gourmand - laver et détailler le chou fleur en petits bouquets - nettoyer les asperge et couper le bout

mettre les pommes de terre, les carottes et chou fleur dans le panier de votre cuit vapeur - Commencer la cuisson - au bout de 5 minutes ajouter les asperges et les cebettes et 5 minutes après les petits pois et pois gourmands - temps total de 20 minutes en fonction de la taille des légumes.

Couper le filet en tranches de 2 cm et faire revenir dans une sauteuse 3 minutes par face dans un mélange beurre/huile puis réserver au chaud.

Déglacer avec le vinaigre puis avec le porto - ajouter l'eau, les feuilles de romarin frais et le fond de veau - bien mélanger , laisser réduire 4 minutes en remettant les médaillons dans le jus.

Servir avec les légumes et arroser de jus.