A l'aide d'un emporte pièce rond de 10cm, découper 8 cercles dans la pâte. puis réserver au frais.

Battre le sucre de coco et le xylitol avec le beurre ramolli puis ajouter les oeufs, la vanille et la poudre d'amande. Laisser 30 minutes au frais pour que le beurre durcisse et que la frangipane soit bien compacte.

Mélanger le jaune d'oeuf avec 1 cuillère à café d'eau puis étalier à l'aide d'un pinceau sur 4 des cercles posés sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Placer la frangipane au centre à environ 1 cm des bords.

Placer une fève dans l'un cercle

Recouvrir avec les cercles de pâte restants (en les étirants un peu pour pouvoir rejoindre les bords de la pâte du dessous) Bien souder les bords en vous aidant de vos doigts.

Badigeonner avec le reste du jaune d'oeuf puis les mettre au frais une vingtaine de minutes.

Préchauffer votre four à 180° - A l'aide de la pointe d'un couteau dessuiner des motifs sur les galettes et cuire entre 35 et 40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.