Cuire les pommes de terre et le poireau à la vapeur (entre 20 et 30mn) puis réduire en purée.

Mélanger avec la ciboulette ciselée, la crème, un filet d'huile d'olive et le cabillaud précuit 5mn à la vapeur. Cuire au four à 210° une dizaine de minutes

Facultatif: mettre un peu de jaune d'oeuf sur le dessus avant cuisson.

Servir avec une bonne cuillère à café d'oeufs de Lompe