La veille, dessaler la Morue dans un grand volume d'eau - laisser 24h et changer l'eau au moins 2 fois

Eplucher les pommes de terre, détailler le brocolis.

Commencer la cuisson des pommes de terre à la vapeur 10 minutes puis ajouter le brocolis et cuire 10 minutes de plus

Pocher la morue dans une casserole d'eau à petit feu pendant 15 minutes avec les oeufs entiers

Préparer votre Aïoli en fouettant le jaune d'oeuf avec la moutarde et l'ail écrasé en ajoutant progressivement l'huile d'olive - saler légèrement, ajouter l'aneth et un filet de vinaigre à la fin

Cuire les épinards avec un filet d'huile dans une grande sauteuse jusqu'à ce qu'ils fondent

Placer les épinards dans un plat, ajouter les pommes de terre, les brocolis et les oeufs puis la morue légèrement émiettée ( enlever les arrêtes visibles)

Emincer l'ail et faire revenir dans la sauteuse avec 8 cl d'huile d'olive , ajouter un filet de vinaigre puis verser sur le poisson