Émincer le fenouil, l'oignon et l'ail et faire fondre à feu doux dans une marmite à moule pendant une dizaine de minutes. Conserver le haut des tiges de fenouil pour la décoration.

Mettre les moules et cuire 8 mn, ajouter la crème, le poivre et le curry en mélangeant fréquemment et continuer la cuisson jusqu'à ce que les moules soient toutes ouvertes.

Servir avec le jus qui se déguste avec les coques des moules ! Vous pouvez ajouter un peu de coriandre fraîche ou à défaut du persil en fin de cuisson. Délayer le jus avec la Maïzena pour le rendre plus onctueux