Nettoyer les moules - les rincer plusieures fois

Faire revenir les échalotes ciselées dans un grand fait tout avec un peu d'huile d'olive puis déglacer au vin blanc et ajouter les moules. remuer de temps en temps

Chauffer la crème fraiche avec le gorgonzola émietté

Lorsque les moules sont ouvertes, récupérer le jus (en les passant dans une grande passoire) - incorporer au fromage fondu et foutter (les plus gourmands ajouteront 1 jaune d'oeuf)

Servir les moules dans une petite cocotte avec des feuilles de basilic et couvrir de sauce