Couper les pommes de terres en fines tranches et mettez-les à revenir dans une casserole avec le lait (sans bouillir) ... Il ne faut pas qu'elles s'effritent (compter 15/20mn à feu doux). Egouttez.

Couper les aubergines dans la longueur en tranches d'environ un demi centimètre et faites les revenir dans de l'huile d'olive

Faites revenir l'oignon haché das un peu d'huile d'olive, ajouter l'ail puis la viandes. Faites colorer le tout. Ajouter la tomate et le concentré. Salez-poivrez. ajouter un peu d'origan séché, une cuillère à café de cumin ou d'épices grecques. Cuire à feu doux pendant une trentaine de minutes (il ne faut pas que ça soit trop liquide). En fin de cuisson ajouter de la menthe hachée.

Mélanger un oeuf avec la viande hachée. Dans un plat à four beurré, placez une couche d'aubergine, puis une couche de viande avec du gruyère. Renouveler. puis finir avec une couche d'aubergines , les pommes de terre réparties uniformément puis la ricotta mélangée à un oeuf. parsemez de gruyère et cuire 35mn.