Réserver quelques fruits rouges pour la déco et chauffer le reste avec 5cl d'eau et la stévia. Laisser réduire à feu doux comme pour préparer une confiture une dizaine de minutes - mixer réserver au frais

fouetter au robot le fromage blanc jusqu'à ce qu'il soit mousseux et ferme

Mixer la chair de mangue et cuire dans une casserole - dès que ça rentre en ébullition ajouter l'agar agar - laisser revenir 2 minutes - refroidir 30mn puis mélanger avec le fromage blanc battu.

Monter les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.

Verser le coulis de fruits rouges dans des gros verres puis la mousse et laisser au minimum 4h - au mieux une nuit.

Au moment de servir, poser les fruits rouges dessus (dans la recette j'ai ajouté un coulis de mangue)