Éplucher les pêches, enlever les noyaux et faire revenir la chair avec le xylitol et 3 CAS d'eau. Lorsque la préparation est fondante, ajouter l'agar agar, continuer la cuisson 2mn puis mixer.

Mélanger le formage blanc avec la préparation aux pêches. Monter les blancs en neige avec la stévia puis incorporez les délicatement en mélangeant dans la préparation

Verser dans des coupes et réserver au frais au moins 4 heures Décorer avec des morceaux de pêches, du basilic ou de la menthe... vous pouvez oser un petit coulis !