Fondre le chocolat en morceaux à feu très doux avec le fromage blanc en remuant fréquemment. Ajouter le chocolat en poudre (cela donne une teinte plus foncée).

Monter les blancs en neige très ferme en ajoutant le Xylitol et la vanilles avant la fin.

Quand le chocolat a bien fondu, laisser reposer 5 minutes et ajouter 4 jaunes d'oeufs et verser dans un grand saladier.

Ajouter une louche de blancs - bien remuer avec une marquise, renouveler l'opération puis ajouter le reste des oeufs en neige délicatement en remuant jusqu'à ce que la texture soit uniforme.

Verser dans 6 coupes ou verres et laisser au frais au moins 3 heures

Décoration: copeaux de chocolat et noisettes.