Chauffer le lait de soja avec l'agar agar sans porter à ébullition. Mixer les bananes avec 10cl de crème de soja, 1 pincée de cannelle puis verser le lait de soja. Verser dans des grosses verrines ou verres puis mettre au frais 2H.

Fondre le chocolat au bain marie et ajouter 100g de crème de soja puis le chocolat en poudre - bien remuer, cela doit ressembler à une pâte à tartiner. laisser un peu refroidir (sans durcir)

Monter les blancs en neige avec la Stevia - Lorsque c'est bien ferme, mélanger 1/3 des blancs avec le chocolat - bien remuer puis ajouter délicatement le reste de la préparation en remuant doucement jusqu'à ce que l'ensemble soit bien mousseux. Verser sur la préparation précédente aux bananes et mettre au frais minimum 2H.

Au moment de servir, garnir avec les fruits secs et quelques copeaux de chocolat..... (les gourmands sans problème de cholestérol pourront ajouter 1 jaune d'oeuf à la préparation au chocolat)