Séparer le blanc des jaunes d'oeuf - Battre le jaune avec le xylitol et monter les blancs en neige avec la stévia.

Chauffer la crème de coco avec le chocolat blanc et la noix de coco râpée - Ajouter l'agar agar et lorsque le chocolat a fondu verser sur les jaunes d'oeufs tout en fouettant.

Incorporer délicatement les oeufs en neige et remuer jusqu'à obtenir une mousse régulière - mettre au frais 3 à 4h (ou même une nuit)

Répartir le Kiwi en rondelles dessus. Gourmands: un noix de coulis (icic de mangue) peut être ajoutée dessus