Fondre le chocolat au bain marie avec l'huile de coco laisser légèrement refroidir

Monter les blancs d'oeufs en neige

Fouetter les jaunes avec le sucre de coco, les amandes, la maïzena, le bicarbonate et la pincée de sel puis incorporer en mélangeant bien le chocolat fondu.

Ajouter une louche de blancs en neige - bien mélanger et ajouter délicatement le reste en remuant avec une marquise (l'ensemble doit être bien marron)

Verser dans des moules en silicone et mettre 25mn au four à 200°

Préparation de la crème anglaise sans lait: Mettre les graines de la gousse de vanille dans le lait de coco et Porter le à ébullition. Battre les jaunes avec le xylitol puis verser le lait chaud dessus tout en fouettant - Remettre sur feu doux et laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que cela devienne crémeux (j'y ai mis la gousse de vanille égrainée) - laisser refroidir puis servez sur le moelleux au chocolat.