Couper le saumon en petits dés et hacher une petite échalote rose

Faire une vinaigrette avec le Raifort, l'huile et le vinaigre - bien mélanger, ajouter quelque brins d'aneth et l'échalotte - saler-poivrer et mélanger avec le saumon

Laisser reposer au frais pendant 30mn et servir dans des cuillères apéritifs ou navettes