Cuire la chair de pâtisson et de patate douce en cubes pendant 15mn dans un grand volume d'eau avec quelques branches de thym et de romarin et un peu de sel. Ecraser et laisser refroidir.

Ajouter l'oeuf, l'huile de coco, la noisette pilée, saler poivrer et bien mélanger.

Couper les feuilles de Brick en 4 et rouler les nems dans chaque quart. Mettre au four à 200° une quinzaine de minutes et dégustez !