Nems ou Pâtés impériaux et Riz Cantonais
Les féculents se trouvent principalement dans les galettes de riz (environ 80g de glucides pour 100g, soit environ 5g par nems).
Et dans le riz cantonais ( 80g de riz Cru donnent environ 50g de glucides soit 12/13g par part)
Au final, avec le soja, compter autour de 35g de glucides par personne... avec 4/5 Nems et le riz
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingredients
- 20 feuilles Galettes de Riz Rondes (petit format)
- 250g Crevette
- 150g Farce de porc
- 10g Champignons noirs secs
- 80g Germes de Soja
- 50g Vermicelles chinois secs
- 1 petit Oignon
- Sauce Soja
- Coriandre
- Menthe
- Salade
- 80g Riz Basmati
- 1 oeuf
- 80g lardons fumés
- 80g Petits pois Frais
- Sauce nems
- carottes
- crème fraiche
Instructions
- Quelques heures avant, cuire le riz avec une CAS d'huile (de coco de préférence) après l'avoir rincé et bien laisser refroidir
- Mettre les champignons noirs et les vermicelles dans de l'eau bouillante - laisser gonfler une quinzaine de minutes puis mixer l'ensemble
- Mixer les pousses de sojas avec un peu de coriandre
- Mixer 150g de crevettes et l'oignon et mélanger avec la farce de porc, les champignons et vermicelles, le soja, l'oeuf et un filet de sauce soja non sucrée.
- Rouler les nems... et cuire en friture pendant une dizaine de minutes
- Battre l'oeuf avec 1 CAS de crème fraîche et cuire à la poêle.
- Cuire les petits pois frais pendant 5 mn à l'eau bouillante. Faites revenir les lardons à la poêle puis les crevettes (100g) - ajouter le riz et terminer avec l'omette coupées en lanière et un peu de coriandre - mélanger.
- Servir avec des feuilles de salade, une sauce Nems / sauce Nuoc man (non sucrée) - des carottes râpées et de la menthe
