Passer l'huile de coco 1 minute au micro ondes pour la rendre liquide - laisser refroidir quelques minutes puis pétrir avec les farines, le jaune d'oeuf, le sel, l'Erythritol , les épices et l'eau - placer au frais 30 minutes

Etaler entre 2 feuilles de papier cuisson - former des cercles à l'aide d'un emporte pièce et remplir des moules en demi sphère - la pâte va se casser, c'est normal - il faut rectifier en ajoutant des chutes de pâtes de façon à ce que le fond soit uniforme Cuire à blanc pendant 20 minutes à 180°

Fondre le chocolat au bain Marie (feu doux) avec la crème de soja - ajouter la purée de noisette et bien mélanger

Mixer la chair de la banane avec la poudre de cacao puis ajouter la préparation au chocolat - mixer finement puis répartir dans les demi sphères

Griller les noisettes et les amndes dans une poêle anti adhésive - ajouter l'Erythritol et laisser caraméliser en remuant pendant 5 minutes - laisser refroidir étalé sur un papier cuisson puis placer sur la ganache

Maintenir au frais