Oeuf Cocotte à l'Asperge

Préparez des Oeufs Cocotte à l'Asperge, une entrée saine et gourmande pour célébrer la saison des asperges.

Imprimer Pin

NOTEZ CETTE RECETTE:

4.92 pour 12 notes

Type de plat: Entrée

Cuisine: Cuisine Régimes et Intolérants

Préparation: 10

Cuisson: 17

Total: 27

Portions: 4

Glucides par part: 11g

Ajouter à ma liste des courses

Ingrédients

4 oeufs
12 Asperges vertes 2g de glucides simples pour 100g
8 cuillère à soupe Saint Moret
Ciboulette
Huile d'olive
100 g Pain céréales et graines compter 50g de glucides complexes pour 100g

Instructions

Nettoyer - couper 1 cm du bout et cuire les asperges à l'eu bouillante pendant 8 minutes - reserver la tête (environ 5 cm) et couper la queue en tronçons
Mélanger les tronçons avec le saint Moret (ou fromage frais) , un peu de ciboulette et verser dans ramequins préalablement enduits d'huile d'olive. prévoir une petite cavité pour maintenir le jaune d'oeuf
Préparer votre bain marie en versant de l'eau bouillante dans un plat haut adapté pour accueillir les ramequins - mettre au four à 200°
Verser les blancs puis les jaunes d'oeuf, placer des têtes d'asperges et mettre dans le bain marie pendant environ 10 minutes - c'est prêt lorsque le blanc est bien cuit et le jaune restant coulant - saler poivrer et ajouter de la ciboulette ciselée.

Notes

Pourquoi est-ce adapté à un régime IG bas et pour les diabétiques ?

Œufs : Riches en protéines de haute qualité, ils ne contiennent quasiment pas de glucides et ont un effet neutre sur la glycémie.

Asperges vertes : Très pauvres en glucides simples (2 g/100 g), riches en fibres et antioxydants, parfaites pour soutenir la santé métabolique.

Saint Moret (ou fromage frais) : Faible en glucides, il apporte une texture crémeuse sans excès de sucre.

Pain céréales et graines : S'il est complet et riche en fibres, il a un IG plus bas qu'un pain blanc classique, mais en petite quantité (100 g = 50 g glucides complexes, soit 25 g pour 50 g utilisés).

L’entrée est donc faible en glucides rapides, rassasiante, riche en bons lipides et en fibres.

Nutrition - Apports en glucides

Portion: 1 PartCalories: 270 kcalGlucides: 11 gProtéines: 13 gLipides: 18 gFibre: 3 g