Couper les légumes en cube, émincer l'oignon et l'ail et cuire dans un Fait tout avec de l'huile d'olive et du thym en feuilles - saler-poivrer. Remuer fréquemment et ajouter 1 CAS de concentré de tomate - Cuire 20mn à feu moyen.

Verser dans les cocottes , ajouter l'oeuf et une tranche de fromage de chèvre - couvrir et mettre au four à 200° - au bain marie pendant une quinzaine de minutes. ( dans un palt à four haut rempli d'eau chaude).

Vérifier la cuisson en soulevant le couvercle ( Attention ça brûle !) l'oeuf ne doit pas trop cuire - mais cela dépend de vos goûts ! Servir avec un filet de vinaigre balsamique