faire revenir le jarret dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail et l'oignon émincé ainsi que la carottes coupées en petits cubes.

Remuer et déglacer avec le fond de veau. Ajouter le bouquet garni, les tomates pelées , un filet de stevia liquide et le concentré de tomate. Salez-poivrez.

Fermer la cocotte et porter à ébullition. Une fois qu'elle est montée en pression ( vapeur intense) baisser le feu et cuire 8/10mn

Au bout de 10mn , couper le feu et laisser s'échapper la vapeur pendant 10mn supplémentaires

Cuire les pâtes 3/4mn et présenter avec l'osso bucco et son jus.

Parsemer de zeste d'orange, de persil et de parmesan et servez !