Faire dorer les jarrets avec un peu d'huile d'olive dans une cocotte - retirer et réserver

Couper le blanc du celeriet la carotte en petits cubes - émincer l'ai et l'oignon et faire revenir l'ensemble dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive.

Déglacer au vin blanc puis ajouter les tomates cerises légèrement écrasées et le concentré de tomate. mélanger avec le bouillon puis poser les jarrets avec le romarin et le laurier. (l'ensemble doit bien couvrir la viande) - laisser mijoter 1H30

Ecosser les haricots blancs et les faire cuisre dans de l'eau bouillante légèrement salée 25 minutes.

Egoutter puis ajouter les haricots dans la cocotte 30 minutes avant la fin de cuisson du veau.