Délayer la levure avec le miel et un petit vert d'eau tiédie (à prendre dans les 38cl)

Mélanger les graines et gardez en un peu pour la déco - mélanger ensuite avec les farines, le sel et le son d'avoine - placer dans un robot pétrisseur et pétrir avec la levure. Ajouter le reste de l'eau tiédie et pétrir une dizaine de minutes puis couvrir avec un linge et placer dans un endroit avec une température à environ 30° (four ou température ambiante) - laisser monter pendant 2 heures Important: la texture avent repos ne doit pas trop être liquide ni trop sèche - ajuster avec de la farine ou de l'eau

Dégazer et placer dans un gros moule à cake chemisé - laisser monter 1 heure , lisser la surface, puis faire une fente et parsemer de graines

Mettre au four à 180° chaleur traditionnelle avec un récipient adapté rempli d'eau - cuire environ 1H20/1H30 puis éteindre et laisser encore queques minutes