Pain Sportif riche en fibres
Le pain sportif complet apporte environ 370g de glucides dont 300g de glucides complexes.
Le pain pesant environ 900g et permet de faire 30 tranches (1cm) donc une tranche apporte environ 12g de glucides.
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Ingredients
- 150 g Farine de blé T110 - semi complète - 68g de glucides complexes pour 100g
- 150 g Farine de Seigle T130 - 70g de glucides complexes pour 100g
- 150 g Farine d'épeautre T80 - 68g de glucides complexes pour 100g
- 10 g Levure de boulanger
- 300 g eau
- 1 1/2 cuillère à café Sel
- 30 g Abricot sec 40g de glucides simples pour 100g
- 30 g Figue séchée 50g de glucides simples pour 100g
- 30 g Baies de Goji (séchées) 60g de glucides simples pour 100g
- 30 g Raisins secs 60g de glucides simples pour 100g
- 40 g Noix 7g de glucides simples pour 100g
- 40 g Amande 7g de glucides simples pour 100g
- 40 g Noisettes 7g de glucides simples pour 100g
- 20 g Graines de lin
- 20 g Graines de courge
Instructions
- Dans un robot pétrisseur: Mélanger les farines avec la levure puis le sel et pétrir en ajoutant progressivement l'eau tiédie - environ 10 minutes
- Concasser grossièrement les noix, amandes et noisettes - couper les figues et abricot en morceaux puis ajouter avec le reste des ingrédients dans le pétrin et continuer le pétrissage 3 minutes - Laisser gonfler 2 heures dans un endroit chaud couvert d'un linge - au mieux dans un four à 35°
- Poser la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et dégazer en l'étirant et en la retournant sur elle même 2/3 fois puis former un gros pâton et placer dans un moule à cake légèrement beurré - laisser à nouveau reposer 1 heure
- Faire une longue incision sur le dessus et mettre au four à 230° pendant 40 minutes au dessus d'une lèche frite ou d'un récipient avec un peu
