Couper le bout blanc du Pak choï et effeuillez puis rincer les feuilles. Couper les Shiitaké en lamelles. Emincer la ciboule (dont une partie du vert). Trancher le poivron et enfin découper les Kumquats en 2.

Faire revenir 2 minutes les shiitakés dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive (ou du beurre) - ajouter la ciboule, les poivrons et le Pak Choir - faire revenir 23 minutes - ajouter enfin les pois gourmands, le soja, les kumquats et le bouillon et laisser cuire à feu moyen pendant une dizaine de minutes. ajouter un peu d'épices à wok.

Remuer souvent - c'est cuit quand il n'y a plus de liquide - servir avec un peu de coriandre.