Réchauffer la crème avec l'agar agar et 25g de sirop d'agave - mixer la moitié des kiwis et mélanger à la crème puis verser dans des coupes. Mettre au frais environ 3 à 4 heures mini.

Couper l'ananas en cubes et faire revenir avec le reste du sirop et 5cl d'eau pendant une quinzaine de minutes à feu doux. Cela doit légèrement caramélisée sans partir en confiture ! laisser au frais

Au moment de servir, présenter l'ananas et le reste des kiwis sur la panna cotta kiwi.