Faire bouillir le lait concentré avec100g de xylitol et 1/2 CAC d'arôme vanille - mettre à feu doux et continuer la cuisson 30mn jusqu'au brunissement de la préparation - réserver au frais

Faire bouillir le lait avec la crème fraiche , ajouter 1/2 CAC de vanille , 40 g de xylitol puis l'agar agar - laisser repose 20mn puis verser dans des verres et maintenir au frais une nuit

Couper les pommes en cubes et mettre à cuire avec 15cl d'eau, le jus du citron et 2 pincées de cannelle - Lorsque le pommes sont fondantes - environ 15mn de cuisson - réserver

au moment de servir, mettre les pommes sur la panna cotta puis la confiture de lait. les pommes peuvent être tièdes.