Parmentier au cabillaud à l'indienne

Une version IG Bas du parmentier avec de la patate douce et du poisson

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5 pour 4 notes

Préparation: 20

Cuisson: 30

Portions: 4 bocaux

Glucides par part: 16g

600 g Cabillaud ou autre poisson blanc en filet
2 Echalotes
2 gousses Ail
600 g Patate douce 18 g de glucides pour 100g
1 Brocoli moins de 2 g de glucides pour 100g
15 cl Crème de Coco
1 Cuillère à soupe Curry ou pâte de curry
40 g Chapelure réalisée avec des biscottes au blé complet et céréales mixées - 60g de glucides complexes pour 100g
Parmesan

Éplucher et couper la Patate Douce en gros cubes - Couper la queue du Brocoli et détacher les fleurettes
Commencer la patate douce dans un grand volume d'eau pendant 20 minutes - ajouter les fleurettes 7 minutes avant la fin de cuisson
Égoutter puis écraser grossièrement le brocoli et séparément écraser la patate douce au presse purée.
Émincer et faire revenir les échalotes et l'ail dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive - ajouter le cabillaud et continuer la cuisson 5 minutes
Ajouter la Crème de coco et le Curry et poursuivre la cuisson 5 minutes
Dans un bocal ( ou un ramequin si vous le consommez de suite) - Déposer une couche de poisson puis les brocolis et enfin la patate douce
Parsemer de Parmesan et de Chapelure
Pour une conservation plus longue: utilisé un bocal stérilisé – fermer , couvrir d’eau puis cuire dans l’eau bouillante environ 1h

Portion: 1 bocalGlucides: 16 g