Parmentier au confit de canard IG Bas
Avec son index glycémique réduit, ce parmentier sans pomme de terre a aussi un apport en glucides réduit (moins de 20g par part)
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 20g
Ingredients
- 4 cuisses Confit de Canard (déjà préparé sous vide ou en boite)
- 200 g Patate douce 18g de glucides complexes pour 100g
- 400 g Butternut courge 4g de glucides simples pour 100g
- 200 g Panais 10g de glucides simples pour 100g
- 200 g Cèpe
- 10 cl Crème fraîche allégée ou crème de soja - 4g de glucides simples pour 10cl
- 2 Echalote
- Parmesan
Instructions
- Eplucher les légumes - pour la courge, utiliser un couteau bien aiguisé en retirant la peau de haut en bas et en faisant attention de ne pas vous couper
- Couper l'ensemble en petits cubes puis cuire dans un grand volume d'eau avec la branche de romarin pendant 30 minutes - passer ensuite au presse purée.
- Effilocher vos cuisses de canard confites (passer rapidement au micro onde ou au four si du gras solide est présent)
- Nettoyer et couper vos cèpes en morceaux et passer à la poêle une dizaine de minutes avec l'échalote ciselée, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter le canard et réchauffer encore quelques minutes en mélangeant
- Garnir vos bocaux ou des gros ramequins avec le confit, présser puis ajouter la purée mélangée avec la crème.
- Parsemer de parmesan et passer au four pour gratiner le dessus
- Servir de suite ou conserver dans les bocaux pour consommer le lendemain
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 4 PartGlucides: 20 g
