Cuire les patates douces avec les carottes à la vapeur environ 25mn , ajouter les asperges épluchées au bout de 10mn. Laisser refroidir

Ecraser les patates avec les carottes et les carrés frais gervais. DAns des emporte pièces mettre une petite couche au fond puis les miettes de confits de canard réchauffées puis recouvrir avec la purée. Saler légèrement et mettre des éclats de noisettes sur le dessus - Mettre au four 10mn à 210°.

Démouler et présenter avec les crudités assaisonnées à votre goût (huile d'olive, vinaigre...) Décorer avec quelques feuilles de persil hachées et servir chaud.

La petite astuce gourmande: une tranche de foie gras cuit entre le confit et la purée...