Couper la pomme de terre et les potirons en cubes et cuire à la vapeur puis réduire en purée ( en ajoutant un peu de beurre et d'huile d'olive). Mélanger 1/3 de la pomme de terre avec le potiron en ajoutant quelques épices créoles

Faites griller le poivron sous le grill puis laisser le 10mn dans un sac plastique ou du cellophane. puis enlever la peau et tailler en lanières

Faites revenir la moitié de l'oignon et l'ail ciselés avec la morue dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Retirer du peu lorsque la morue commence à s'émietter.

Dans un grand cercle emporte pièce placer une couche de pommes de terre, la morue (avec un peu de poivron) et terminer par le potiron et un peu de gruyère. Placez au four à 200° environ 15mn

Démouler dans l'assiette et présenter avec le pesto parsemé de pignons, les crudités et un filet de vinaigre balsamique.