Préparation au robot pétrisseur: mélanger les farines avec la levure dans le fond de la cuve - ajouter l'huile, le sirop d'agave puis le sel et commencer à pétrir

Ajouter petit à petit les 2/3 de l'eau - pétrir sans arrêter puis ajuster avec le reste de l'eau en vérifiant que la pâte ne soit pas collante. Si la pâte est collante ajouter un peu de farine - temps de pétrissage d'environ 8/10 minutes.

La pâte doit être élastique - couvrir d'un torchon et laisser gonfler 2 heures minimum.

Après le temps de repos placer votre pâte sur une surface farinée pour la dégazer en la pressant et la retournant.

Soit avec les mains et étirant la pâte ou avec un rouleau à patisserie , la mettre à la taille souhaitée.

Garnir la pâte et la cuire environ 15/20 minutes à 250°. Soit sur une plaque mais l'idéal et la pierre de cuisson préalablement chauffée