Couper le lard en lardons et faire revenir dans une sauteuse (haute) une dizaine de minutes : ils doivent être croquants.

Cuire les pâtes Al Dente dans un grand volume d'eau légèrement salée - temps de cuisson en fonction de l'indication sur le paquet - ici 11 minutes

Retirer le lard de la sauteuse et y verser 1 louche d'eau de cuisson des pâtes. laisser à feu moyen.

Battre les oeufs et mélanger avec les 2/3 du fromage

Egoutter les spaghetti et les verser dans la sauteuse - laisser cuire en remuant pendant 2 minutes puis ajouter le mélange avec les oeufs hors du feu en remuant bien - ajouter les lardons et remettre à feu doux2 à 3 minutes en remuant. ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour que cela ne soit pas trop sec.

Servir dans des assiettes creuses en parsemant le reste du parmesan avec quelques lardons en déco - poivrer.