Réaliser des fines tranches à partir de la grosse courgette à l'aide d'un économe large. Mettre 2 tranches côte à côte, poser le filet de limande dessus - rouler puis découper en 2. maintenir avec des pics en bois.

Gratter les carottes fraîches (sans les éplucher), laver les mini courgettes, laver et gratter les rattes (ici on les a épluché...) Cuire à la vapeur entre 25mn

Ajouter le poisson dans le cuiseur vapeur au bout de 10mn

Servir avec une sauce béarnaise du commerce ou fate maison. découper les courgettes en 2 et poser le poisson dessus...quelques brins d'aneth et c'est tout !