Préchauffer le four à 70° puis placer vos tranches de saumon environ 30mn. (vous pouvez saler légèrement avec du sel de guérande.

Mélanger le philadelphia avec 1 CAS d'aneth ciselée et 1 filet de citron - saler et poivrer

Avec un économe, éplucher dans le sens de la longueur les courgettes (en gardant la peau) de façon à réaliser de longues bandelettes d'environ 1 cm de large. Arrêtez lorsque vous arrivez aux pépins.

Dans une casserole mettre un grand volume d'eau à ébullition avec une pincée de sel - Ajouter les courgettes puis les pâtes - cuisson de 2 à 3mn (suivant les pâtes) - bien mélanger avec un filet d'huile d'olive et réaprtir dans des assiettes creuses.

Poser les pavés de saumon dessus, mettre une noix de la préparation au philadelphia et parsemer avec quelques feuilles d'oseille rouge et d'aneth.