Peler les pêches et retirer délicatement le noyau après les avoir fendu de part en part avec un couteau.

Porter à ébulition 30cl d'eau avec Une gousse de vanille fendue, le xylitol et le citron - baisser le feu et laisser pocher 12mn. Sortir les pêches à l'écumoir - laisser refroidir et les remettre dans le sirop froid. Réserver.

Au moment de servir , placer 1/2 pêche dans le fond d'une coupelle, ajouter une grosse boule de glace vanille sans sucre ,    verser du coulis de framboise) et couvrir de fruits rouges Lien vers les recettes de coulis et glace ci-dessus