Ciseler les oignons et l'ail

Epépiner les piments et poivrons et couper en grosses rondelles

Commencer la cuisson des Oignons dans une sauteuse avec de l'huile d'olive - 5 minutes puis ajouter les piments , poivrons et l'ail - cuire 15 minutes en remuant fréquemment

Inciser les tomates et plongez les 1 minute 30 dans de l'eau bouillante - passer sous l'eau froide et retirer la peau puis couper en gros quartiers

Ajouter les tomates pelées, le bouquet garni - le xylitol - saler et poivrer et continuer la cuisson 25 minutes en écrasant les tomates de temps en temps. Avec le jambon de Bayonne si vous souhaitez !

Vous pouvez également servir avec un oeuf au plat ou ajouté en fin de cuisson sur la piperade (en couvrant pour que les oeufs cuisent)