Piperade à la Basquaise
Les glucides viennent des légumes donc plutôt ig bas - compter 15g max par part
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NOTEZ CETTE RECETTE:
Portions:
Glucides par part: 12g
Ingrédients
- 600 g d'aiguillette de Poulet
- 4 tranches Jambon de Bayonne
- 400 g Piment vert doux - autour de 6g de gucides pour 100g
- 1 poivron vert corne de boeuf - autour de 3g de gucides pour 100g
- 2 gros Oignon rouge
- 600 g Tomate 2,6g de glucides simples pour 100g
- 2 gousses Ail
- 1 Bouquet garni
- Piment d'espelette
Instructions
- Ciseler les oignons et l'ail
- Epépiner les piments et poivrons et couper en grosses rondelles
- Commencer la cuisson des Oignons dans une sauteuse avec de l'huile d'olive - 5 minutes puis ajouter les piments , poivrons et l'ail - cuire 15 minutes en remuant fréquemment
- Inciser les tomates et plongez les 1 minute 30 dans de l'eau bouillante - passer sous l'eau froide et retirer la peau puis couper en gros quartiers
- Ajouter les tomates pelées, le bouquet garni - saler et poivrer et continuer la cuisson 15 minutes en écrasant les tomates de temps en temps. Ajouter le jambon de Bayonne.
- Transvaser la préparation dans un autre récipient - essuyer la sauteuse au sopalin et ajouter un filet d'huile - mettre à feu vif
- Dorer les aiguillettes pendant 5 minutes puis ajouter la piperade et cuire 8 minutes.
- Pour les plus téméraires, ajouter un peu de piment d'espelette avant de déguster
Nutrition - Apports en glucides
Portion: 1PartGlucides: 12g
