Laver le chou-fleur et bien sécher puis découper pour prélever uniquement les fleurettes (pas les tiges ) : compter environ 450g de fleurettes.

Mixer finement (cela doit ressembler à de la semoule) puis placer dans un torchon en le pressant énergiquement pour retirer toute l'humidité. Renouveler l'opération plusieurs quitte à utiliser 2 torchons.

Placer dans un saladier, ajouter l'oeuf, le Grana padano, 1 cuillère à café d'origan saler -poivrer et bien mélanger.

Abaisser cette pâte (30cm) avec les mains sur une plaque avec du papier sulfurisé ou comme moi une pierre à Pizza.

Mettre au four à 180° pendant 20 à 25 minute (cela doit légèrement dorer)

Sortir et ajouter la garniture: sauce tomate, champignons finement émincés, Mozzarella en tranches, olives noires et un filet d'huile d'olive.

Remettre au four pendant une quinzaine de minutes (surveillez la cuisson pour ne pas que les bords carbonisent)

Servir en vous aidant d'une pelle à pâtisserie car la pâte est plus friable qu'une pizza classique.