Equeuter les haricots, éplucher et couper la carotte en grosses rondelles, éplucher et couper les rattes en 2. Cuire l'ensemble à la vapeur environ 20/25 minutes.

Ajouter la tête blanche des petits oignons au bout de 10 minutes et ciseler une partie du vert pour décorer le plat

Emincer les champignons et couper les filets de poulet en tronçons de 15mm - Cuire l'ensemble à la sauteuse avec un peu d'huile d'olive et l'ail émincé.

au bout de 8 minutes en remuant bien ajouter le bouillon de volaille , laisser réduire 5 minutes puis ajouter les légumes vapeur.

Bien mélanger l'ensemble en laissant cuire encore 3/4 minutes puis servir avec du persil ciselé et le vert de l'oignon - saler poivrer légèrement