Préparez vos poivrons la veille en les épluchant et les faire mariner dans un mélange d'ail et huile d'olive la veille en lamelles

Cuire également le Riz la veille (pendant environ 20mn) en ajoutant à 5 minutes de la fin les graines de Chia et le mélanger avec 1 cuillère à soupe d'huile d'avocat - réserver au frais

Cuire les lentilles dans 3 fois leur volume d'eau NON SALÉE avec 1 l'échalote ciselée pendant 30 minutes à petite ébullition. Égoutter et mélnger au riz - laisser refroidir

Découper l'avocat et la betterave en tranches ainsi que la figue lévée en quartiers

SERVICE: mélanger le riz avec les lentilles et un filet d'uile d'olive - saler légèrement - placer en premier puis disposer le reste des ingrédients - arroser d'un peu de vinaigre à la pulpe de framboise - parsemer avec les pignons, graines de courges et de sésame