Cuire les pommes de terre à l'anglaise ou à la vapeur pendant 20/25mn - la peau ne doit pas se détacher et on vérifie que l'intérieur est bien tendre avec la pointe d'un couteau. laisser refroidir. Inutile de saler.

Trancher le dessus des pommes de terre ( décalotter ) puis creuser délicatement avec une cuillère à café pour extraire la chair ( il faut en laisser un peu sur les bords pour ne pas que la peau craque)

Ecraser la chair avec la crème - mélanger avec la ciboulette ciselée puis farcir les pommes de terre. Mettre 10mn au four à 180° avant le service , poser une noix d'oeufs de poisson dessus et servez !