Découper le filet mignon de porc en cubes de 2 cm ansi que l'oignon et les poivrons. Egouter les ananas en conservant le jus et couper en quartiers. Emincer l'ail, ciseler le vert des cebettes et râper le gingembre.

Faire mariner le porc 1 heure dans la sauce Soja avec le xylitol , un peu de Poivre de sichuan l'ail , les têtes blanches de Cebettes et le gingembre.

Passer le porc mariné dans la farine de pois chiche et faire sauter dans une cocotte avec un peu d'huile d'olive , ajouter les poivrons , l'oignon et ce qui reste de la marinade et continuer la cuisson à feu vif pendant 5mn. Ajouter l'ananas, cuire à feu moyen 3mn puis le jus d'ananas et laisser réduire 4/5 mn.

Servir avec du Riz cantonnais