Nettoyer et couper en lamelles les champignons de Paris puis faites les revenir avec l'échalote et l'ail ciselés dans une sauteuse avec un filet d'huile - Lorsqu'ils sont dorés les retirer.

Mettre les filets de poulet coupés en 2 dans le sens de la longueur dans la sauteuse en ajoutant un peu d'huile et une noix de beurre. Faire dorer pendant 5 minutes par face puis ajouter le bouillon de champignons et le vin blanc - mélanger et laisser réduire 2 minutes. Ajouter enfin la crème et les champignons et laisser légèrement mijoter 8 minutes