Fouetter le yaourt avec un filet d'huile d'olive et la menthe ciselée - saler et poivrer puis maintenir au frais

Couper le poulet en lanières et mélanger avec le jus d'un citron, le cumin et le paprika - laisser mariner 30 minutes

Rincer le Quinoa et faire cuire 12 minutes dans 3 fois son volume d'eau

Couper la courgette en rondelles et faire revenir à feu moyen dans une sauteuse avec un bon filet d'huile d'olive une dizaine de minutes en réduisant le feu dès qu'elles sont dorées !

Cuire le poulet 6 minutes à la sauteuse avec un peu d'huile d'olive - ajouter les tomates confites coupées en lamelles et l'ail haché et continuer la cuisson 5 minutes - saler poivrer légèrement - réchauffer les courgettes dans un coin de la sauteuse

Servir l'ensemble dans une assiette avec la sauce - parsemer de baies roses